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Es en la mesa del comedor, donde se exhibe la más bellamente y sorprendente hospitalidad turca. Como una maravillosa ilustración del valor que los habitantes de Anatolia otorgan a sus semejantes, una familia presentará sus alimentos más preciados, con generosidad y orgullo, a sus invitados, independientemente de la personalidad o posición del huésped. Estos invitados se consideran "invitados de Dios"; la abundancia de una casa aumenta con cada huésped que se aloja y alimenta en esa casa.

La gente de Kırşehir, que vive la cultura turca de Anatolia de la mejor manera, son chefs intuitivos que constantemente hacen el mejor uso de la generosidad de la región.

Los platos locales más famosos de Kırşehir son besmeç, dönderme, tandoori donuts (tandır çöreği), tandoori phyllo (nan) (tandır yufkası), köftür y pilaf kurdo local, así como melaza, ahi halva, höşmerim y postres de albaricoques. También hay manitas de cerámica tandoori, frijoles secos tandoori, madımak, kesme aşı, sopa ayran, topalak, sopa düğür, lepe (pilaf de leche), çullama, membrillo relleno y pimiento cemele relleno.

Besmeç

Esta deliciosa albóndiga local es bastante popular, especialmente en el distrito Kaman de Kırşehir. Los ingredientes principales son carne molida y bulgur; las albóndigas se cocinan en una hoja de metal (saco) o en la estufa.

Dönderme

La masa filo horneada en un tandoor (horno de barro) también se conoce como nan. El tandoor, es un elemento indispensable de la cultura alimentaria de Kırşehir. La combinación de tandoori phyllo con huevo y perejil produce este plato simple pero delicioso.

Pastelería Tandoori Sac

Esta especialidad de Kırşehir, es un tipo de panqueque hecho con pasta filo horneada al tandoor enrollada a mano. Tiene rellenos como carne picada, tomate, huevo, berenjena y / o champiñones, y se encuentra fácilmente en el centro de Kırşehir.

Melaza

La energizante melaza de Kırşehir, se produce hirviendo uvas frescas con un tipo de suelo especial. No se utilizan aditivos, ¡ni siquiera azúcar! Se cree, que la melaza proporciona resistencia a las enfermedades, especialmente durante el invierno. Aunque muchos platos están hechos con melaza de Kırşehir, el köftür, un postre seco local, es una especialidad.

Pilaf kurdo local

Este pilaf de bulgur, se mezcla con carne de cordero o gallo y mucha mantequilla. En Kırşehir, se sirve con tandoori phyllo, generalmente mientras entretiene a los invitados.

Ahi Halva

Este es un tipo de halva hecha con harina, melaza Kırşehir y nueces Kaman.

Postre de albaricoque Yağlama

Este postre sin harina presenta albaricoque, mantequilla y azúcar como ingredientes principales.

Manitas de cerámica tandoori

Las manitas de cerámica tandoori (tandırda çömlek paça) son un plato local muy popular. La cabeza y las patas de un cordero o de una oveja, se limpian, se hierven y se colocan en una olla de barro con verduras. Luego, la olla se hornea en un tandoor. La combinación de la olla de barro y la cocción tandoor, le da al plato un sabor excepcional.

Çullama de Kırşehir

Çullama de Kırşehir (Kırşehir Çullama), se prepara con harina, mantequilla, pollo y caldo de pollo. Es famoso en la región, por ser un plato delicioso con relativamente pocos ingredientes.

Pimiento de Cemele

El pimiento Cemele, un tipo de pimiento morrón, que se cultiva en el pueblo Çayağzı (Cemele) de Kırşehir. Su piel fina, color oscuro y nivel de picante, diferencian al pimiento Cemele de los demás; los mismos pimientos cultivados fuera de la región de Cemele no tienen el mismo sabor ni características. El pimiento, se seca en tiras durante el verano y se vuelve de color rojo.

Kırşehir, postre Höşmerim

El postre Kırşehir Höşmerim (postre Höşmerim) ,es un postre tradicional con una larga historia; la receta se transmite de generación en generación. Está hecho con harina, leche, huevos, mantequilla, azúcar y cubre con nueces.

Es tradicional en la cultura regional, que el postre Höşmerim sea preparado en casa y llevado por vecinos y parientes, especialmente a una madre que acaba de dar a luz, para ayudarla a sanar y recuperar rápidamente las fuerzas.